Disznóvágás Tihanyban

Tradicionális disznóvágás a tihanyi Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben, avagy hogyan kerül a sonka az asztalra, miből lesz a füstölt kolbász...

Hagyományőrző környezet, magyar népzene, búbos kemence, kovácsmûhely, néprajzi gyûjtemény, rengeteg paraszti eszköz, emberméretû faszobrok, háttérben a majdnem ezeréves tihanyi templom.

Ilyen környezetbe invitáljuk Önöket, hogy részt vegyenek egy tradicionális disznóvágáson.

Disznóvágáson, melynek hagyományai a magyar emberekben olyan mélyen gyökereznek, és mára mégis háttérbe szorultak a nagyüzemi húsfeldolgozás miatt. Pedig a "régiek" mind tartottak disznókat, és novembertől márciusig rendszeresen vágták is őket. Elmaradhatatlanul összekapcsolódtak ezek a napok a pálinkaivással és a mulatozgatással.

Fontosnak érezzük ennek a tradíciónak az életben tartását, átörökítését az utókor számára, ezért novembertől márciusig mi magunk is szervezünk disznóvágásokat a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Csoportok jelentkezésekor az általuk kívánt időrendben és beosztásban, a választott programokkal bonyolítjuk a vágást.

Programjaink:

1 napos disznóvágás

minimum 15 Fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)

Kora reggel gyülekező, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek

Vágás, az állat pörzsölése, majd

Reggeli:

Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, szörpök (bodza, málna, feketeribizli), kávé.

Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.

1. Ebéd:

Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.

Italok: mint a reggelinél

2. Ebéd:

Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.

Italok : mint a reggelinél

Ebéd után folytatódik a feldolgozás: hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.

Estebéd vagy vacsora:

A frissen töltött hurka, kolbász sütve burgonyával, párolt káposztával, savanyúságokkal.

Ital: mint a reggelinél

Majd hazautazás.

A program ára korlázozott italfogyasztással: 13 000 Ft/ Fő

Korlátlan italfogyasztással: 15 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

Fenti programhoz igényelhető:

  • Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás
  • Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.

Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével.

2 napos disznóvágás "A" verzió:

minimum 15 fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)

Érkezés 14 órától szállásainkra, majd este borkóstolóval egybekötött vacsora az étteremben.

A borkóstoló tartalma (összesen 0,5 liter):

  • olaszrizling
  • chardonnay
  • kékfrankos
  • merlot
  • zweigelt

Vacsora:

1. vacsora

Bográcsban készített pincepörkölt házi savanyúsággal

2. vacsora

Töltött káposzta házi kenyérrel

Italok: bor, sör, bodza, málna, feketeribizli szörpök, ásványvíz kávé

Zenés táncos est harmonikásunkkal kifulladásig.

Másnap disznóvágás, a program mint az egynaposnál:

Kora reggel gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek

Vágás, az állat pörzsölése, majd

Reggeli:

Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.

Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.

1. Ebéd:

Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.

Italok: mint a reggelinél

2. Ebéd:

Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.

Italok : mint a reggelinél

Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.

Estebéd vagy vacsora:

A frissen töltött hurka kolbász sütve burgonyával párolt káposztával savanyúságokkal.

Majd hazautazás.

A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő

Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

Fenti programhoz igényelhető

  • Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás
  • Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.

Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével.

2 napos disznóvágás "B" verzió:

minimum 15 fő. (Kisebb létszám esetén kérje egyedi ajánlatunkat)

A programot megfordítottuk az előző kétnaposhoz képest úgy, hogy érkezés napján van a disznóvágás, kis pihenő,és este folytatódik egy jó kis zenés táncos disznótoros vacsorával , majd várjuk Önöket másnap reggelire.

Megbeszélt időpontban gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek

Vágás, az állat pörzsölése, majd

Reggeli:

Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.

Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.

1. Ebéd:

Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.

Italok: mint a reggelinél

2. Ebéd:

Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.

Italok : mint a reggelinél

Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.

Uzsonna:

Friss töpörtyü kóstolása disznózsíros lilahagymás kenyérrel igényelt itallal a fenti italválasztékból.

Majd pihenő a szállásokon. Este visszavárjuk Önöket a megbeszélt időpontban egy borkóstolással egybekötött disznótoros (zenés táncos) vacsorára. Tangóharmonikásunk remek talpalávalóval szolgál.

A borkóstoló tartalma (összesen0,5 liter):

  • olaszrizling
  • chardonnay
  • kékfrankos
  • merlot
  • zweigelt

A disznótoros vacsora:

Hurka, kolbász, párolt káposzta burgonya körettel, házi savanyúkkal.

Ital: bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé

Majd zene tánc kifulladásig.

Másnap reggeli a megbeszélt időpontban:

Reggeli:

Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forraltbor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.

Majd szállás elhagyása, hazautazás.

A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő

Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

Fenti programhoz igényelhető

  • Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás
  • Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.

Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével

Disznóvágással egybekötött bor-tor- túra:

Ezt a programot az előzőek kombinálásával valósítjuk meg teljesen igazodva a megrendelő elképzeléseihez, de egy kis természetjárás beiktatásával, melynek célja a tihanyi természet, és a helyi pincék megismertetése.

Első nap:

Érkezés a szállásokra, majd megbeszélt időpontban találkozó a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Erős pálinka mellett rövid programismertetés, ismerkedés, a másnapi disznóvágás átbeszélése, majd elindulunk a pincékhez úgy, hogy közben bemutatjuk az útbaeső természeti értékeket. Két-három pince meglátogatására, hordók beltartalmának megkóstolására, borkorcsolya (zsíroskenyér, pogácsa) elfogyasztására lesz lehetőség. Ez függ a bor-tor-túrán résztvevők igényeitől és állóképességétől. A túra biztosan 3 óránál hosszabb időt vesz igénybe, ezért kérjük a réteges öltözködés és a megfelelő túracipő használatát.

A túra végeztével már valószínûleg erősen jókedvûen, és szürkületben visszamegyünk az étterembe, vagy ki akarja a szállásra, hogy kicsit megpihenjünk. Aki velünk jön az étterembe, az előkészített halakat -mely egyben a vacsoránk is lesz- kampókra fûzzük, és füstölőnkbe rakjuk. Mint ismeretes a tihanyiak szeretik a halat, itt ennek nagy hagyománya van . Ezért iktatjuk be a programba még akkor is ha tudjuk, hogy másnap egy hagyományos disznóvágáson veszünk részt. A halak elkészültéig kb. 1,5 -2 óra jókedvû beszélgetés, zenehallgatás, borozgatás, a kiállított tárgyak megismerése.

Majd mikor mindenki megérkezett, és a halak is aranyszínûre füstölődtek, tálaljuk a vacsorát, a már említett füstölt halat, mely egyébként a Régi Idők Udvara Skanzen és Étterem specialitása (pisztráng, vagy balin, vagy garda, vagy keszeg ). Köretnek hagymás krumplisalátát és házi kenyeret szolgálunk fel. A vacsora alatt-után zenés est következik tangóharmonikásunk közremûködésével.

Mikor kellően elfáradtunk nyugovóra térünk, mert másnap reggel disznóvágás következik.

Másnap:

Reggel gyülekezés, pálinka szíverősítőnek, és bátorságnövelőnek

Vágás, az állat pörzsölése, majd

Reggeli:

Kocsonya kenyérrel, vagy az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, bodza, málna, feketeribizli szörpök, kávé.

Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.

1. Ebéd:

Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.

Italok: mint a reggelinél

2. Ebéd:

Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.

Italok: mint a reggelinél

Ebéd után folytatódik a feldolgozás, hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.

Estebéd vagy vacsora:

A frissen töltött hurka kolbász sütve burgonyával párolt káposztával savanyúságokkal.

Majd hazautazás.

A program ára korlátozott italfogyasztással: 19 000 Ft/ Fő

Korlátlan italfogyasztással: 24 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

Fenti programhoz igényelhető

  • Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás

Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével

Malacsütéssel egybekötött bor-tor- túra

Ezt a programot tihanyi természetjárás beiktatásával, valósítjuk meg, melynek célja a minden évszakban gyönyörû tihanyi természet, és a helyi pincék megismertetése.

A megbeszélt időpontban találkozó a Régi Idők Udvara Skanzen és Étteremben. Erős pálinka mellett rövid programismertetés, igény esetén ebéd, majd elindulunk a pincékhez úgy, hogy közben bemutatjuk az útbaeső természeti értékeket. Két-három pince meglátogatására, hordók beltartalmának megkóstolására , borkorcsolya (zsíroskenyér, pogácsa) elfogyasztására lesz lehetőség. Ez függ a bor-tor-túrán résztvevők igényeitől és állóképességétől. A túra 3 óránál hosszabb időt vesz igénybe, ezért kérjük a megfelelő öltözet és túracipő használatát.

A túra végeztével, mikoris kellőképpen elfáradtunk és jókedvünk is kerekedett visszatérünk az étterembe, ahol már vár bennünket a búbos kemencében ropogósra sült malacka.

További borozgatás mellett, a malackát hatalmas fatálon tálaljuk, majd szakácsunk szervírozza, hozzá kemencében sült burgonyát, párolt káposztát kínál. Előtte még jófajta húslevest kínálunk agyagtálakban.

A program ára:

Korlátlan italfogyasztással: 13 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 15 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

Fenti programhoz igényelhető

  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás
  • Szállás apartmanjainkban

Disznóvágással egybekötött szilveszter

Melynek célja, hogy átéljünk egy igazi hagyományos disznóvágást, majd másnap ragyogó jókedvvel elbúcsúztassuk az óesztendőt.

A program menete a következő:

Érkezés a szállásokra december 30-án reggel, vagy igény esetén már 29-én este.

December 30-án a megbeszélt időpontban kezdődik a disznóvágás. Az állat pörzsölése, majd

Reggeli:

Az előző disznóvágásból paraszttál (sonka, kolbász, szalonna, lilahagyma, savanyúság)

Italok: pálinka, bor, forralt bor, forró tea, ásványvíz, szörpök (bodza, málna, feketeribizli), kávé.

Reggeli után az állat szétbontása, darabolása.

1. Ebéd:

Orjaleves, friss pecsenyehúsok, oldalas, lilakáposztával.

Italok: mint a reggelinél

2. Ebéd:

Krumplis toros leves, sertésmáj burgonyával.

Italok: mint a reggelinél

Ebéd után folytatódik a feldolgozás: hurka, kolbász töltése, zsírszalonna kisütése.

Disznótoros vacsora:

A frissen töltött hurka, kolbász sütve burgonyával, párolt káposztával, savanyúságokkal.

Italok: mint a reggelinél

Szilveszter napján reggeli az étteremben a megbeszélt időpontban

Étel: az előző napi disznóvágásból készített kocsonya,

Ital: mint a reggelinél.

Majd ha más igény nincs, szabadprogram estig.

Szilveszter estéjén 19 órakor várjuk a vendégeket az óévbúcsúztatóra. Az est folyamán a hangulatról tangóharmónikásunk gondoskodik.

Vacsora:

Húsleves, ahogy a tihanyiak szeretik

Ropogós malac sültek párolt káposztával, házi savanyúsággal

Korlátlan ital egész este: aperitiv (pálinka, mézespálinka,) Tihanyi vörös / fehér bor, sör, bodza, málna, feketeribizli szörp, ásványvíz, kávé.

Éjfélkor:

  • Toroskáposzta
  • Egy pohár pezsgő
  • Majd zene, tánc hajnalig.

Újév első napján:

Várjuk vissza Önöket ebédre, mely

Lencseleves, hurka kolbász, pecsenyék.

Ital: mint a reggelinél

Majd hazautazás.

A program ára:

Csak korlátlan italfogyasztással: 38 000 Ft/Fő

Gyerekkedvezmény:

6 éves korig ingyenes,

6-14 évesig 50% kedvezmény

Minimum létszám 20 fő. Kisebb létszám esetén kérje egyedi árajánlatunkat.

A programhoz igényelhető:

  • További napok a szállásainkon
  • Kóstoló csomagolása (hurka, kolbász, töpörtyû)
  • Tangóharmonikás egész nap
  • Népzenei együttes: 20-30 perc
  • Citerazenekar: 20 -30 perc
  • Néptáncegyüttes (vendégeket bevonják a táncba): 20 perc
  • Szóló néptáncos "kanásztánc" (vendégeket a végén bevonja a táncba): 20 perc
  • Lovaskocsikázás
  • Lovaskocsikázással egybekötött borkóstoló egy tihanyi hagyományos kispincénél a gazda boraiból.

Fentiekre egyedi árajánlatot adunk az igények figyelembevételével

Töltsön el egy hosszú hétvégét Tihanyban és ismerje meg a falu nevezetességeit!